Uống cho hiểu · Cà phê

Arabica hay Robusta: người mới nên bắt đầu từ đâu?

Không có loại nào mặc định ngon hơn loại nào. Arabica và Robusta tạo ra hai kiểu trải nghiệm khác nhau, và lựa chọn tốt nhất là loại hợp với cách bạn thường uống.

Arabica thường mang đến điều gì?

Arabica thường có hương thơm rõ và nhiều lớp vị hơn. Tùy vùng trồng, giống và cách sơ chế, bạn có thể gặp những nốt hoa, quả chín, cam quýt, caramel hoặc chocolate. Cảm giác trong miệng thường thanh và nhẹ hơn, nhưng không phải lúc nào cũng “dễ uống” với người quen cà phê đậm.

Robusta có gì đáng để thử?

Robusta thường cho body dày, vị đậm và hậu vị mạnh hơn. Một hạt Robusta được trồng, sơ chế và rang tử tế có thể có vị hạt, cacao, caramel, gia vị hoặc trái cây lên men. Nó không chỉ là loại cà phê để pha thật đắng và thêm thật nhiều sữa.

Với người thích cà phê phin, cà phê sữa đá hoặc muốn cảm giác tỉnh táo rõ ràng vào buổi sáng, Robusta thường là điểm bắt đầu tự nhiên hơn.

Vậy loại nào nhiều caffeine hơn?

Robusta thường có hàm lượng caffeine cao hơn Arabica, nhưng cảm giác tỉnh táo còn phụ thuộc vào lượng cà phê, cách pha và khẩu phần. Đừng chỉ nhìn tên giống; một ly pha nhiều bột vẫn có thể mạnh hơn một ly pha ít bột dù dùng Arabica.

Chọn theo cách bạn uống

• Uống phin đen hoặc cà phê sữa: thử Robusta hoặc blend có Robusta.
• Uống đen nóng, thích hương hoa quả: thử Arabica rang vừa.
• Muốn vừa đậm vừa có hương: chọn blend Arabica và Robusta.
• Chưa biết gu: mua set nhỏ để thử cùng một cách pha.

Đừng quên độ rang và cách pha

Cùng một loại hạt nhưng rang khác nhau sẽ cho trải nghiệm khác nhau. Rang sáng thường giữ nhiều hương nguyên bản và có thể sáng vị hơn; rang vừa cân bằng giữa hương, độ ngọt và body; rang đậm dễ cho cảm giác mạnh, đắng và khói hơn.

Cách pha cũng thay đổi mọi thứ. Arabica pha phin không nhất thiết nhạt, còn Robusta pha lọc không nhất thiết phải nặng. Hãy thử thay đổi từng yếu tố một để biết điều gì đang tạo ra hương vị trong ly.

Lời cuối từ Tươmmm

Arabica không phải lựa chọn bắt buộc để bước vào cà phê specialty, cũng như Robusta không phải lựa chọn “thấp hơn”. Hãy bắt đầu từ ly cà phê bạn thật sự muốn uống mỗi ngày, rồi từ đó mở rộng khẩu vị.

Bài viết thuộc series “Uống cho hiểu” của Tươmmm.