Trà ngon không chỉ là trà đắt: nhìn hương, vị và hậu vị thế nào?

Nhiều người nghĩ muốn uống trà ngon thì chỉ cần chọn loại đắt tiền. Nhưng một gói trà giá cao chưa chắc hợp với khẩu vị của bạn, và một loại trà vừa túi tiền vẫn có thể rất dễ chịu nếu được làm tốt và pha đúng.

Khi thử một loại trà, có ba điều đáng chú ý hơn tên gọi hay giá bán: hương, vị trong miệng và hậu vị.

Hương trà: mở đầu câu chuyện

Trước khi uống, hãy đưa chén trà lại gần và ngửi nhẹ. Trà ô long có thể gợi mùi hoa, quả chín hoặc sữa; đại hồng bào thường có hương rang, khoáng và gỗ; phổ nhĩ có thể mang mùi đất sạch, gỗ khô hoặc trái cây lên men.

Hương dễ chịu thường có nhiều lớp và thay đổi khi trà nguội bớt. Nếu mùi chỉ giống một nốt khét, ẩm mốc hoặc hương liệu nồng, đó là dấu hiệu bạn nên cẩn thận.

Vị trà: đắng không phải lúc nào cũng là lỗi

Một chút đắng hoặc chát là điều bình thường trong trà. Vấn đề nằm ở việc cảm giác đó có cân bằng và tan nhanh hay không. Trà ngon thường có vị rõ nhưng không làm miệng khô cứng; sau vài giây, vị ngọt và cảm giác sạch sẽ quay lại.

Trà bị pha quá đặc, nước quá nóng hoặc ngâm quá lâu cũng có thể trở nên đắng gắt. Vì vậy, đừng vội kết luận về một loại trà chỉ sau một lần pha.

Hậu vị: điều còn lại sau khi nuốt

Hậu vị là phần khiến nhiều người bắt đầu yêu trà. Sau khi uống, hãy để ý xem miệng còn lại vị ngọt, mùi hoa, trái cây, khoáng hay chỉ là cảm giác khô và đắng.

Hậu vị tốt không nhất thiết phải kéo dài thật lâu. Điều quan trọng là nó sạch, tự nhiên và khiến bạn muốn uống thêm một ngụm.

Mỗi dòng trà có một kiểu hay riêng

• Ô long: thường dễ tiếp cận, có thể có hương hoa, quả, mật ong hoặc sữa, hợp uống hằng ngày.
• Đại hồng bào: nổi bật với hương rang, khoáng và cảm giác ấm, hợp với người thích trà có chiều sâu.
• Phổ nhĩ: có thể mềm, dày và tròn vị, đôi khi có nốt gỗ hoặc đất sạch; nên thử ở nhiều độ tuổi và cách bảo quản khác nhau.
• Trà Việt: từ trà xanh, trà shan tuyết đến các dòng lên men, thường có cá tính vùng nguyên liệu rất rõ.

Cách thử trà đơn giản tại nhà

Dùng cùng một lượng trà và cùng một loại nước, sau đó pha hai lần ngắn thay vì ngâm một lần thật lâu. Ghi lại ba từ đầu tiên bạn cảm nhận được ở mỗi chén: ví dụ “hoa, mật ong, sạch” hoặc “rang, khoáng, ngọt”.

Đừng thêm đường ngay ở lần thử đầu. Khi đã hiểu vị nguyên bản, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và lượng trà để tìm ra cách uống hợp với mình.

Tóm lại

Trà ngon không chỉ nằm ở giá tiền hay tên gọi. Một chén trà đáng nhớ là chén có hương rõ, vị cân bằng và hậu vị khiến bạn thấy dễ chịu. Hãy uống chậm hơn một chút, thử vài dòng trà khác nhau, rồi để khẩu vị của chính mình quyết định.